エノキは椎茸は軸を取り、 玉ねぎもスライス、人参は短冊切り、エノキは、根元を切りほぐす。白菜は人参位の長さで細切りに。

豚肉は食べやすい大きさに切り、☆を入れて軽くもみ込む。豆腐は水をきっておく。

フライパンに胡麻油大さじ１、油大さじ１を入れ、中火で豚肉、玉ねぎ、人参、椎茸の順に炒めながら加えていく。

人参に火が通ってきたら、白菜、エノキダケを加えて炒める。

お湯を加え、◆を入れて味つけする。沸騰 したら豆腐を手でくずしながら加える。

★を合わせて水溶き片栗粉を作り、全体にまんべんなく回しかけ、均等にとろみがつくように混ぜる。

器に卵を割り入れ、かき混ぜる。フライパンに「の」の字を書くようにかけて、半熟で火を止める。

ご飯を器に盛りつけ、上からかけたら出来上がり。