ニンニクは、擦りおろしラップをかけて電子レンジ５００Wで30秒加熱します。ニンニクの臭みが取れてまろやかになります。

小鍋にアンチョビを缶の油少量と一緒に入れ、一番弱い火でゆっくり焦げないように溶かし、レンジで加熱したニンニクを加える。

ニンニクが馴染んだら、オリーブオイルを少しずつ加え、弱火で加熱する。鷹の爪はお好みで加熱時間を調整して下さい。

食べるときに温めて、熱々を野菜につけて食べて下さい。オリーブオイルの代わりに生クリームでも美味しくいただけます。