クッキー生地を作る。バターと卵は室温に戻しておく。バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜ、卵も入れて混ぜる。

１に薄力粉と抹茶をふるいいれ、さっくりと練らないように混ぜる。棒状にまとめてラップで包み、冷蔵庫で休ませておく。

バター以外のパン生地の材料を混ぜてこねる（水は４０℃くらいのぬるま湯に）。ある程度こねたらバターも入れてさらにこねる。

ボウルに入れ、ラップをして１次発酵。生地が２倍くらいになるまで。

1次発酵が終わったらガス抜きをして６等分して丸めベンチタイム１５分。終了後、再度軽くガス抜きをして丸め直す。

クッキー生地を6等分して、ラップの上で綿棒で丸くのばす。クッキー生地にパン生地を乗せて包む。

クッキー生地にナイフで網目模様を入れ、バター（分量外）を塗った型に並べる

１７０度に余熱したオーブンで１５分焼く。