じゃがいもをよく洗い、竹串がすっと通るまでしっかりと茹でます。皮が破れるくらいでもよいです。（電子レンジでもOK）

手で持てるくらいに冷めたら皮をむき、温かいうちに出来るだけ芋のかたまりがなくなるよう手でよくつぶします。

片栗粉を全量入れて全体がよく混ざるようにこねてお餅のようにします。パサついてる時は牛乳や水（分量外）を様子みて加えます。

60gぐらいに等分し（写真左）手で成形します（写真右）。

バターをひいたフライパンで焼きます。弱火でフタをして両面じっくり焼いてください。

焼き上がったら砂糖醤油をからめ、とろみがついたら完成です。