ピ～ル・胡桃・レ～ズンinどっしりパン
三種の神器ならぬ、三種の具材が入った大好きなパン～♡
粉はリスドォール、どっしりタイプのパン♪
このレシピの生い立ち
大好きな具材を折り込み、どっしりしっとりタイプが好きなので自分なりの手順^^;で焼いてます。
時間がたってもパサつくことがないです。
ピ～ル・胡桃・レ～ズンinどっしりパン
三種の神器ならぬ、三種の具材が入った大好きなパン～♡
粉はリスドォール、どっしりタイプのパン♪
このレシピの生い立ち
大好きな具材を折り込み、どっしりしっとりタイプが好きなので自分なりの手順^^;で焼いてます。
時間がたってもパサつくことがないです。
アプリでひらく作り方
- 1
・柚子ピールはキッチン鋏で細かく刻む
・胡桃はトースターで５分位軽く焼く
・レーズンは生協のノンオイルコーティングの品 -
- 2
HBの生地コース使用
◎途中、具入れサインでピール、胡桃、最後にレーズンと生地への巻き込み具合確認しながら入れます
- 3
我が家のHBは古いverです^^;
具材の自動投入はありません^^;いつも時間見計らい投入してます。
- 4
最近、洗える♪笊使用してます、まだ実験段階かな^^;
粉つきが悪いので蒸布ひいて粉を振り準備しておきます -
- 5
生地捏ねが終わったら粉を振った台に取り出し丸めベンチ10分〜15分
-
- 6
ベンチが終わったら成形
丸く広げ両端を畳む
三枚目写真から更に半分に畳み軽く押え綴じていく -
- 7
綴じ目を上にして粉を振った方に入れて３５度45分の発酵
（発酵器使用）
↑あくまでも目安、成形や分量で加減下さい -
- 8
こんな感じ、約２倍強に膨らみました。
☆オーブンに天板を入れて230度で予熱を掛けておきます
-
- 9
発酵終了後、オーブンシートを被せﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙや板を使い生地を返します
- 10
オーブン投入前にクープを入れました。
◎オーブン200度に下げ焼成20分
-
- 11
仕上がりはドンとナマコ型～!!
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- 12
↑正月に丸い笊にて発酵させたリスドのカンパ、参考までに・・
-
- 13
2分割 バケット成形
35℃発酵40分焼成18分
ガスオーブン
-
つくれぽ
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