玉ねぎは１個をみじん切りにする。

もう１個の玉ねぎは縦に８等分のくし切りにする。

みじん切りにした玉ねぎを耐熱性の高い容器に入れてラップをし、電子レンジで７分程度加熱する。

玉ねぎを加熱している間にジャガイモの皮を剥き十字に割り、さらに半分に切る。（出来れば「面取り」するのが望ましい）

にんじんは皮を剥き、一口サイズの乱切りにする。

にんにくは包丁の柄の付け根部分で潰す。（こうすると香りが良く出ます）

牛肉は大きめの一口サイズにカットする。

加熱が終了した玉ねぎを電子レンジから取り出す。
※やけどに注意してください！

取り出した玉ねぎはラップを取って鍋敷き等の上においておく。

サラダ油を引いてからフライパンを熱し、充分に温まったらバターを溶かす。
（こうするとバターの香りが損なわれません）

電子レンジで熱した玉ねぎを入れて中火で炒める。

きつね色になったら火を止める。
（既に火が通っていて温かいのですぐに色が変わります）

きつね色になった玉ねぎを鍋に移す。

フライパンに水を入れて残った玉ねぎと炒めた油を鍋に移します。
（美味しいエキスを捨てるなんてもったいない！）

玉ねぎはしばらくの間休ませておきます。

ジャガイモを耐熱性の高い容器（玉ねぎを温めるのに使った容器が最適！）に移す。

きっちりとラップをして電子レンジで７分くらい加熱する。

ジャガイモを加熱している間に、フライパンにサラダ油を引き過熱して、にんにくを軽く炒めて香りを出す。

香りが充分に出たら火を止めてにんにくを玉ねぎの中へ入れる。
（こうしないと肉を焼いている間ににんにくが焦げてしまいます）

フライパンを強火で充分に加熱して肉をサッと焼きます。
（煮崩れ防止のためなので中まで火を通す必要はありません）

焼き加減はこんな感じ。

肉とにんじんを玉ねぎを休ませている鍋に入れる。

中の材料の高さまで水を入れる。
（「ひたひた」に入れるといった感じがちょうど良いと思います）

鍋に蓋をして強火で加熱する。

ジャガイモの加熱が終了したらすぐに電子レンジから取り出す。
※やけどに注意してください！

加熱が終了するとラップが凹むのですぐに鍋敷き等の上に乗せる。

すぐにラップの一部分を開ける。
（こうしないとじゃがいもが潰れてしまいます）

鍋が沸騰したらアクを丁寧に取る。
（焦げた玉ねぎ等も取り除いてください）

玉ねぎの残りとクミン・ローリエ・ローズマリー・ブイヨンを入れて水を足しながら蓋をして３０～１時間煮込む。

肉の赤身に竹串を指して「スッ」と通ればＯＫ！

カレールゥをひとかけらづつ入れて溶かし込み、とろみが付いたらＯＫ！

「隠し味」の調味料を合わせる。

合わせた調味料とバターを鍋に混ぜ込む。

小さめのフライパンにサラダ油を入れて熱する。

カレー粉を入れて炒める。

濃い茶色に色が変わり、香りが立ったら火を止める。

炒めたカレー粉を鍋に混ぜ込む。

ジャガイモを入れる。

弱火でゆっくりと混ぜ合わせて完成！！

温かいご飯と一緒にどうぞ！！