レンコンをよく洗い、皮つきですりおろし、水気を切った豆腐と混ぜ合わせます。この時、豆腐を滑らかにして弾力をつけまぜる。

小麦粉をざっくり混ぜて混ぜすぎないようにします。

温めた米油に小判位落としていきます。オイルは、多目がきれいにできます。

柔らかいのでスプーンやフライ返しなどでひっくり返し中まで揚げていきます。底が焦げやすいので上手く揚げます。

醤油少々で味ががらっと変わります。美味しく醤油で頂きます。生姜醤油もいいです。