人参、きゅうりの塩もみの塩は、ほんの少しでいいと思います、野菜のシャキッと感が残った方が美味しいです。
ドレッシングは市販のさっぱり系のものでしたら何でも合うと思います。塩もみしているので、こちらもあまりかけ過ぎないように。