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鯖の＊酒粕入り味噌煮
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鯖の＊酒粕入り味噌煮-レシピのメイン写真

鯖の＊酒粕入り味噌煮

chiibubu
chiibubu @cook_40055749

酒粕で旨味も栄養もUP！
酒粕で煮汁に濃度もつき、煮汁が絡んで美味しくなりますよ♪
このレシピの生い立ち
栄養価の高い酒粕を使った料理を色々試しています。

酒粕で旨味も栄養もUP！
酒粕で煮汁に濃度もつき、煮汁が絡んで美味しくなりますよ♪
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栄養価の高い酒粕を使った料理を色々試しています。

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鯖の＊酒粕入り味噌煮

chiibubu
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材料

4人分
  1. 生鯖(二枚おろし) 一尾
  2. ●生姜スライス 3枚程
  3. ●ねぎ(青い部分) 少し
  4. ●水 200cc.
  5. ●醤油 大さじ2
  6. ●酒 大さじ2
  7. 味噌 大さじ1
  8. 酒粕 大さじ1~2
  9. みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鯖は今回二枚おろしを購入。半分に切り、流水で洗う。

  2. 2

    鍋に●を入れ、沸いた所に鯖を入れて、落し蓋(アルミホイルなど)をして8分程煮る。

    • 鯖の＊酒粕入り味噌煮作り方2写真
  3. 3

    弱火にし、味噌、酒粕、みりんを入れる。

    お玉やスプーンで煮汁を時々かけながら2~3分煮て完成！

    • 鯖の＊酒粕入り味噌煮作り方3写真

コツ・ポイント

魚を煮る時は、魚が踊らない程の火加減で。
酒粕はねり粕を使っています。板粕を使う場合は小量の水でレンジ加熱でゆるめておいて下さい。

甘さ控えめのしっかり味になっています。

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749
2015/01/11 16:41に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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