あんパン
包餡を練習中です♡
このレシピの生い立ち
食べたくて♡
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーで一次発酵までして頂く
- 2
総量を計り8分割→丸め直し
※375gあったので1個47gくらい -
- 3
ベンチタイム15〜20分
※固く絞った濡れ布巾をかける -
- 4
表面を下にし
-
- 5
周りをつぶし
真ん中は厚めにしておく -
- 6
あんこを乗せる
-
- 7
左手の指を『Ｃ』みたいな形にし生地を乗せる
スプーンなどであんこをグイッと押しこむ
しっかり閉じる！ -
- 8
難しい場合は、綿棒で丸形にパン生地のばし、あんこを包む感じ
しっかり閉じる！生地の上をポンポンと押さえる -
- 9
35度25分仕上げ発酵後
照り卵をし -
- 10
黒ごまを真ん中にふりかけ
-
- 11
予熱180度15〜20分焼成
-
- 12
焼き上がり♡
-
コツ・ポイント
包餡の成型はかなり難しいです
８個作って５個成功（笑）
おしりから餡子がはみ出したり、上の生地が薄いと爆破したり…
※綿棒で丸く伸ばす時、真ん中を厚めにする
※パン生地に餡子がつくと生地がくっつきにくい閉じ目はしっかり閉じれる様に気をつける
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