合い挽き肉は前もって冷蔵庫から出しておきます。
（こうすることで捏ねる時にいい混ざり具合になります）

その間に玉ねぎをみじん切りにして軽くラップをかけて800wで3分チンします。

これで炒める手間を省きます。レンジから出したらこんな感じです。
火傷に気を付けて下さいねぇ。

玉ねぎを冷ましている間に合い挽き肉に☆の材料だけ入れて捏ねます。挽き肉の粒を潰す感じで！

こんな感じになります。

冷めた玉ねぎと★の材料を入れてまた捏ねます。

フライパンに油を入れて弱火にしたままハンバーグの形を整えて並べていきます。真ん中はへこませます。

全部並べたら蓋をして強火にして触りたいのを堪えて3分くらい放置。

様子を見ていい焼き色が付いていればひっくり返してお酒を回し入れます。

この段階でまだ強火です。
また蓋をして中火にして5分位焼きます。

竹串などで真ん中を刺して透明の肉汁が出れば焼けている合図ですが刺さなくてもハンバーグから出ている肉汁が透明ならOKです。

フライパンに残った灰汁のような物を取り除きます。

強火でお好みのデミソースなどをグツグツしてハンバーグにかければ完成です。

お好みでチーズや目玉焼きをのせても美味しいです。

ご飯にのせてロコモコ風にアレンジ。