ニラはみじん切りにし、挽肉とそば米を合わせて混ぜます。

ボロボロしているので、卵黄を1個入れて合わせます。

更に捏ねるとまとまりがでるので、これでタネは完成。分量外の水を使って、タネを餃子の皮で包みます。

包んだら小麦粉を振ったお皿に並べます。
分量外のごま油をフライパンにひいて焼いて出来上がり！

胡麻油を気持ち多めに敷いて、水を餃子が半分隠れるまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにします。パリッと羽もついて美味しいー！