韮を洗って食べ易い長さに切る。卵はといておく。

鍋に沸騰させた出汁に韮を入れ30秒ほど茹で、味噌を溶く。

火を止め、お玉で鍋の中をグルグル回して流れを作り、そこに溶き卵を高い位置から少しずつ入れて完成。