牛すじ肉を適当に切り 鍋に入れひたひた位の水を入れ強火にかけ沸騰したら火を止め ザルにあげる。水で丁寧に洗う。

1、の牛すじ肉を 鍋に戻し入れひたひた位の水を入れ強火にかけ沸騰したら弱火で1時間位火にかける。

大根は1.5cmの輪切りにし皮を厚めに剥き下茹でする。

里芋の皮を厚めに剥き下茹でする。

こんにゃくは味が染みやすいように 小さめの三角に切って下茹でする。一枚を15〜20個に。

厚手の大きめの鍋に水をいれ火にかけ沸いたら 酒 味噌 砂糖を入れ、牛すじ肉 大根 こんにゃく 里芋を入れ強火にかける。

煮立ったら弱火で1時間〜2時間煮込む。
煮ている間に 茹で卵を作り 練り物熱湯をかけ下準備する。

卵 練り物は 大根が少し柔らかくなったところで入れる。
大根の色が飴色になり よく味か染み込んだらみりんを入れ 完成！