ほうれん草を塩ゆでし、冷やす。
人参は皮をむいて、拍子木切りみたいな長方形に切り、水からゆでる。

人参を下ゆでしたら、だし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせて鍋に入れて味を染み込ませる（少し水分を飛ばす）。

ほうれん草は４~５ｃｍに切る。根本は切り落とす。
人参は器にあげておく（だし汁も）

たまごをボウルに割りいれて溶きほぐしておく。だし汁と砂糖を入れて少し混ぜ合わせておく。

油の熱した卵焼きフライパンに、溶き卵を半分くらい入れる。

ほうれん草と人参を真ん中らへんにおく（ほうれん草の上に人参を置いたほうが巻きやすい）。

ゆっくりと巻いてく。巻き終わったら、上のほうに戻して溶き卵を流し入れる。

７を巻く。
全部焼いたら、少し焼き色を入れて、４等分に切り分ける。