フライパンにサラダ油をひき、豚肉の両目に塩ひとつまみずつとホワイトペッパーをかけ両目強火で焼き目をつける。

1と白ワイン、ローリエ、皮を向いた林檎1/4個を圧力鍋に入れ、豚肉が浸る程度の水を加え、火にかける。

圧力鍋で5分程煮込む。

別の鍋にバター10gを弱火で溶かす。焦げずにふつふつ泡が出てる状態で全体を溶かす。

バターが全部溶けたら米を加え、米全体にバターを絡めるように中火で炒める。
米は洗わなくてよい。

米が浸る程度の水を加え、10分程米を炊く。
水分が減って来たら浸る程度の水を再び加える。今回は二回水を加えました。

バター5g、塩ひとつまみ、残りの林檎を加える

このくらいの段階で圧力鍋内の圧力が下がり、蓋を開けられるので、中のスープを加え、水分が飛ぶまでさらに炊く。

オーブントースターで豚肉をこんがり焼く。

生クリーム、粉チーズを加え、味を整える。
味がぼんやりしていたらコンソメを少量加えると味がしっかりします。

米の芯がなくなっても水分が多い場合は、フライパンに移し変え、強火で水分を飛ばします！