金柑のヘタを取り、縦に切り込みを4〜5ヶ所入れる（上下を残す）。

ヒタヒタの水を入れ、沸騰してから1分茹でる。

②を2〜3回繰り返し、その後、冷水に1時間浸す。
実を潰さないように気をつけて！

鍋に金柑とさとうきび糖、はちみつを入れ、煮る。

皮が柔らかくなり、汁がトロッとしてきたら、火を止めて完成。