くず野菜と豆腐の栄養満点ポタージュ
♡ちょっぱる♡ @cook_40048774
1日野菜摂取量350gなんて楽勝！捨てがちな葉物類の外皮や茎、しなびた物、人参や大根の皮などくず野菜なら何でもOK♡
このレシピの生い立ち
大体1週間で野菜を使い切り、また1週間分買い足す、まとめ買いの我が家。
週末冷蔵庫には中途半端に余った野菜や、野菜の皮、ちょっと古くなって生で食べるのはなぁと思う野菜達がゴロゴロ。そんな野菜達は捨てずに美味しいスープにして消費します。
くず野菜と豆腐の栄養満点ポタージュ
1日野菜摂取量350gなんて楽勝！捨てがちな葉物類の外皮や茎、しなびた物、人参や大根の皮などくず野菜なら何でもOK♡
このレシピの生い立ち
大体1週間で野菜を使い切り、また1週間分買い足す、まとめ買いの我が家。
週末冷蔵庫には中途半端に余った野菜や、野菜の皮、ちょっと古くなって生で食べるのはなぁと思う野菜達がゴロゴロ。そんな野菜達は捨てずに美味しいスープにして消費します。
作り方
- 1
細かく刻んだくず野菜、豆腐、ミックスビーンズを全部鍋に入れ、適量の出汁を入れ火にかける。
-
- 2
※ちなみに私が今回使用したくず野菜は、キャベツの外葉、大根の葉、玉ねぎです。
- 3
具材に火が通ったら、ミキサーやFPで撹拌する。（ピューレの濃度はお好みで。）
-
- 4
ピューレ状になったら、塩と胡椒で味付けする。（多めが美味しいですが、塩分過多にはくれぐれも注意です。）
- 5
器に盛り、お好みで仕上げにオリーブ油をかければ洋風。
ごま油をかければ中華風。
是非お試し下さい♡ - 6
※一度冷して冷製でも美味しいですよ。
コツ・ポイント
ネギ類があれば是非入れて下さい。ネギ好きだからかもしれませんが、ネギを入れた方が旨みが増す様に感じ必ず入れてます。
捨てがち、余りがちな野菜こそ栄養が豊富だったりするので、是非捨てずに栄養たっぷりのスープにして美味しく消費しましょう♡
似たレシピ
-
-
-
-
冷蔵庫のくず野菜で ポタージュカレー 冷蔵庫のくず野菜で ポタージュカレー
玉ねぎさえあれば。あとは冷蔵庫のくず野菜のかき集めでOK・ブロッコリー、カリフラワー、キャベツの芯・葉野菜の外葉・人参のしっぽ・中途半端に残った野菜の欠片たち等々
toco* -
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20377536
