白菜を粗みじん切りにして、塩(分量外)を軽く揉みこみ水分を出す。

韮はみじん切りにして、豚ミンチとよく混ぜ合わせる。

２に、塩コショウ、オイスターソース、濃口醤油、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクを入れ更によく混ぜ合わせる。

白菜の水気を搾ったら、３に加えて混ぜ合わせる。

４をよく混ぜ合わせたら、鶏ガラスープの素と、少しずつ水を加えてひたすら混ぜ合わせる。

全体にしっとりして粘りが出たら、ゴマ油を入れて、更によく混ぜ合わせる。

最後にもう一手間！！隠し味の酒を入れてよく混ぜ合わせたら30分程冷蔵庫で馴染ませる。