ボウルに卵、出汁をいれて静かに混ぜる。
泡立てないように注意。

卵焼き用のフライパンを弱めの中火にかけて、油を敷く。

卵を静かに流し入れ、余分な卵はボウルに戻す。

気泡が出てきたら端で潰す。裏側が焼けてきたら、菜箸かフライ返しなどで奥から手前に折っていく。

手前まで折ったら、奥に移動させ、空いてるところに油をしいて、卵を流しいれる。これを卵がなくなるまで繰り返して完成。