牛肉は1センチ幅に切る。ゴボウはタワシでよく洗って、斜め薄切り後、更に5ミリ幅位に切り、水にさらす。生姜も千切りにする。

牛肉と生姜、砂糖、醤油を、鍋に入れ中火にかけ、混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、ゴボウ、だし汁を入れる。、

煮立ててアクを取る。更に弱火で20分位煮る。汁が無くなったら火を止める。

ご飯が炊けたら、熱いうちにしぐれ煮を入れ混ぜます。三つ葉など有れば散らすとより美しいです。