白菜は縦半分に切り、細切りにする。軸の分厚い部分は削ぎ切りにする。しめじは石づきをとり、ほぐす。牛肉は細切りにする。

フライパンに●を煮立て、牛肉を入れて色が変わったらいったん取り出す。

白菜の軸の部分としめじを入れ、しんなりして白菜に色が染みてきたら、残りの白菜を入れ、卵を割り入れる。

蓋をして弱めの中火で卵に火を通し、卵が半熟に固まってきたら蓋を取り、牛肉を戻し入れ、汁けを飛ばす。

海苔の上に一人分のご飯の2/3くらいを平らにのせ、[4]をのせ、残りのご飯を真ん中にのせ、包む。

半分に切って盛り付けてできあがり。