鶏肉は余分な脂、筋を取り除いて大きめの一口大に切る。茄子はヘタを取り除いて、大きめの乱切りにする。

ほうれん草は泥を良く洗い落とし、根を切って、食べ易い長さに切りそろえる。

にんにくは微塵切りにしておく。

中火にかけたフライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りがでるまで炒める。

鶏肉を入れ、色が変わるまでいためたら茄子を入れて更に1.2分炒める。

ほうれん草、調味料を全ていれ、肉が柔らかくなり、少し煮詰めて、最後にチーズを乗せて盛り付けたらできあがり。