えのきの石づきを除いて半分の長さに切り、炒めて、皿に取っておく。

フライパンにバターを入れて溶かし、うどんを入れる。

明太子の腹を割って入れる。水菜、炒めておいたえのきを入れる。

醤油、酒で味を整える。

皿に盛り付け、カイワレ、鰹節、のりをうどんご温かいうちにのせて、出来上がり！