ボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れ、全体をよく混ぜる。

ドライイーストを入れ、さらによく混ぜる。

室温に出してやわらかくしたバターをラップに包み指で軽く潰す。

バターをボールに加え、指先で潰しながら、粉と一体になるようなじませるように混ぜる。

牛乳は人肌程度に温めておき（レンジ使用）、そこに卵を加え、よく混ぜる。

ボールの中央にくぼみを作り、そこに5（牛乳+卵）を注ぎ入れる。
ヘラを使い、底から大きく混ぜる。

粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えよく混ぜ、生地をひとまとめにする。レーズンを加えさらによくなじませる。

マフィンケースに等分して生地を入れる。
台に2.3回落とし、空気を抜く。

【発酵】
天板に並べ、乾燥を防ぐため、上にふんわりラップをかけ40度で60分発酵させる。
※発酵目安はケースの約8分目

オーブン（中段）に入れ、180度で21分焼く。
全体に焼き色がついたら出来上がり！

※写真はマフィン型5個で作ったので、かなり高さが出ています。