開いたいわしをキッチンペーパーなどで、水分を取り、塩を振っておく。

小麦粉と卵をとろっとより、どろっとするくらいに混ぜ合わせる。
☆卵がなければ水でも代用可能です。

小麦粉と卵を混ぜた液をいわしに満遍なく付け、パン粉を付けていく。
少し置いておくと、衣がはがれにくいです！

油を5㎜から1㎝の深さでフライパンに入れ弱めの中火。菜ばしを入れて、箸先にしゅわしゅわ泡が出てきたら、いわしを揚げる。