木綿豆腐を手で崩しながらフライパンに入れて、水分を飛ばしながら炒める。油入れない。

水気がある程度飛んでちょっと焼き色が付いたらフライパンから出しておく。

玉ねぎは適当にスライス。パプリカは食べやすいサイズに適当にカット。
しいたけとしめじも石づきをとって適当にカット。

フライパンにオリーブオイルを適量入れて玉ねぎ、きのこ類、パプリカを炒める。

野菜がしんなりしてきたら、取り出しておいたお豆腐を入れて一緒に炒める。

根っこをとって1cm幅くらいにカットしておいたパクチーも一緒に入れて、さらにナンプラーとオイスターソースも入れて炒める。

(パクチーは若干飾り用に炒めないでとっておく。)

ごはんの上に炒めた野菜たちを載せて、とっておいたパクチーも載せて出来上がり☆