作り方
- 1
柚子はきれいに洗い、皮に薄く切り込みを入れて皮を剥く。実の部分は果汁を絞っておく。
-
- 2
スプーンで皮の内側の白い部分を取り除き、千切りにする。
-
- 3
お湯を沸かし、２の皮を5分ほど茹でてザルにあげ、水気を切っておく。
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- 4
りんごを8等分し、皮を剥いて芯を取り除く。柚子の皮と合わせて重さを計り、グラニュー糖の量を決める。
- 5
鍋にりんご、柚子の皮、果汁、◎の材料を入れ、30分ほど放置する。
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- 6
５を中火にかけ、時々軽く混ぜる。りんごがしんなりして水分が上がってきたら弱火にし、落とし蓋をして20分程煮込む。
- 7
熱々でも冷やしても。煮込み終われば出来上がり。
コツ・ポイント
皮の白い部分はきれいに取らなくてもOK。茹でることで余計な苦みはなくなります。煮込んでいる間は時々鍋を揺らしたり、様子を見てあげてください。落とし蓋はクッキングペーパーで代用しても。(「クッキングペーパー 落とし蓋」で検索～！)。
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