梅しぐれ
塩を抜き 果肉を崩した梅干しで〈酸味〉〈多少の甘さ〉を多少感じる梅干しです
このレシピの生い立ち
塩無し梅干しを作りたい
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しの塩抜きをする
潮吹き梅干しは保存が簡単 ID:19964919 の梅干しを使用 -
- 2
ボウルへ梅干しと 梅干しがかぶる量の水を入れる。
水を取り替えながら 1日 水に浸すと 酸味が残り 塩が抜ける -
- 3
ボウルへフレッシュ赤ジソ、塩を入れ5分くらい 揉む。
赤ジソが柔らかくなったら 水洗いし 塩を抜く。 - 4
水洗いした赤ジソへ クエン酸を ひとつまみ入れ 揉み込んでから包丁で刻む。
②の梅干しの種を取り除き 刻む -
- 5
塩抜き梅干し、塩抜き赤ジソ、ハチミツを混ぜ合わせる
-
コツ・ポイント
塩抜き梅干しを準備します
塩、保存料が入ってないので、小分け冷凍保存します
味が 物足りなければ お醤油を少し混ぜると 趣きが変わります
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20381406
