玉ねぎは みじん切り。豆苗は2〜3cmのザクぎりに。

フライパンに ごま油をひき 生姜のすりおろしと玉ねぎを炒め 玉ねぎがしんなりしてきたら豆苗をも炒める。

注意:豆苗は ひとつまみ分 仕上げ用に取っておく。

ご飯も加えて炒めたら 中華だし 塩コショウ 醤油で味付けて炒める。のり塩ポテチを粉々にして加えて ひと炒め。

お皿に盛り付け 真ん中をくぼませて 卵黄をのせ まわりを豆苗で飾れば 完成！
仕上げに追いポテチをさらに砕いて！