玉ねぎは一口大くらいの大きさ、きのこは四等分。セロリとにんじんとベーコンは1センチくらいの厚みになるように切ります。

鍋にオリーブ油をひいて、玉ねぎとベーコンを投入。弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

大豆以外の残りの野菜を順に炒めていきます。

全体に油がまわったら、水と大豆を投入。ふたをして中火で沸騰するまで待ちます。

沸騰したらあくを取って、ローリエとすり下ろしたしょうがを投入。少しふたをずらして、弱火で30分コトコト煮込みます。

塩、コンソメ、砂糖を投入。同様に少しふたをずらして弱火で更に30分煮込みます。

塩コショウで味を調えてできあがり！お好みでバジルなどのハーブをかけたり、追いオリーブ油してもおいしいですよ！