ごはんに寿司酢を加えてあえておく。

溶き卵に砂糖を加えておく。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を流しいれ、炒り卵をつくる。

ボウルにツナ、玉ねぎみじん切り、オイスターソース、マヨネーズを入れてあえておく。

アボカドは皮をむき種を取り除いて薄くスライスする。

巻きすの上に乗りと同じ大きさのラップをしき、海苔をおき、ごはんを１/３合ずつはしを１センチ程残してのせていく。

巻き始め側からツナ、かにかま、卵、アボカドそれぞれ１/３量ずつのせ、海苔を持ち上げ具を一気に包むように巻く。

同様に残りの２本もつくる。

しばらくおいて海苔がしんなりしたら、３センチくらいの暑さに切って、お皿に盛る。