昆布だし沸騰後、蕪を１０分茹でる。その後、蓋を切り、スプーンでくり抜く。

くり抜いた蕪の中身は刻み、人参千切り、エノキも食べやすい大きさにきる。

②をゴマ油で炒める。人参がしんなりしたら火をとめる。①に③を詰める。

調味料を煮立てたら、③にあんを入れる。