鶏胸肉を観音開きにします。

鶏胸肉一枚につき、大さじ2杯分の塩麹を塗り込みます。裏表一杯ずつ。残りの2枚にも同様にすりこみます。

塗り込んだものを、ジップロックに入れ、約12時間ほど冷蔵庫で味を馴染ませます。

12時間後、胸肉を軽く洗い流し、ラップで丸く形を整え包みます。両端をきつくゴムで結びます。

ラップで包んだものを、ジップロックに入れ沸騰させたお湯で10分程煮てその後火を止め鍋に入れっぱなしで中まで火を通します。

2、3時間放置した後、十分に冷ましてから、カットしてください。万が一火の通りが甘い場合は、電子レンジで過熱しましょう。

塩麹だけで、簡単に柔らかい鶏ハムができます。
是非是非お試しください！ソースは、

画像のソースは、生姜ネギ中華ソースです。細かくみじん切りしたものに、醤油、砂糖、暑く熱したごま油を、かけるだけ！おいしい