ハンドミキサーで8〜10分ひたすら泡立てる。最後に低速で1〜2分ゆっくり混ぜ生地のキメを整える。

仕上がりの目安は爪楊枝の先1cmさしそのまま立っていればOK。

キメが整ったらふるっておいた粉類を入れる

泡立て器でボウルを少しずつ回しながら下からすくうようにゆっくり大きく混ぜる

粉っぽさがなくなったら、温めておいた生クリームのボウルに生地をひとすくい入れよく混ぜ合わせ、大きいボウルに入れ混ぜる

ある程度混ざれば最後にゴムベラで生地をよく混ぜる。オーブンペーパーをひいた天板に生地を流し入れ、平らにならす

生地を入れた天板を軽くトントンとたたき、大きな気泡を抜き余熱したオーブンを180℃に下げ12~14分焼く

オーブンから出したら台の上に天板ごと打ち付け熱い空気を抜く。網などの上で冷まし粗熱がとれたらビニール袋に入れ保存する

縦長の向きに生地をおきホイップした生クリームを塗る。お好きなフルーツを均等に並べ巻き始めはややきつめに、後はふんわり巻く

巻き終わったら冷蔵庫で1時間以上寝かせ両端をカット、お好みで粉糖で模様をつけたり、生クリームやフルーツでデコレーション