なすは5cmくらいの細切り、薄揚げも細切りにしておきます。

ごま油でなす、薄揚げ、鷹の爪、しょうがを炒めます

②の鍋に☆入れ、中火でなすがしんなりすれば、だし汁の出来上がりです。粗熱をとってから、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。

茹でたそうめんに③のだし汁とねぎをかけて、出来上がりです。