れんこんは皮をむき、厚めのいちょう切りにし、酢水にさらして灰汁を抜きます。

豚肉は一口大に切ります。

練りごまにみそを加え、みりんと日本酒でのばしておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら、れんこんを加え炒めます。

れんこんに火が通ったら、3で合わせた調味料を加えて炒めます。