若鶏ぶつ切りの旨煮
みーさん55 @cook_40073368
時間はかかりますが、手間はかかりません。骨付き鶏肉の旨みたっぷりの煮物です。
このレシピの生い立ち
料理・掃除・洗濯を並行してやりたかったので、
極力、台所に立っている時間を短くしたいと思い、作ったレシピです。
若鶏ぶつ切りの旨煮
時間はかかりますが、手間はかかりません。骨付き鶏肉の旨みたっぷりの煮物です。
このレシピの生い立ち
料理・掃除・洗濯を並行してやりたかったので、
極力、台所に立っている時間を短くしたいと思い、作ったレシピです。
作り方
- 1
若鶏の臭みをとります。
流水で骨の周りをよく洗ってください。 - 2
土鍋に水、つぶしたにんにく、スライスしたしょうが、1.の若鶏をいれ火にかけます。
- 3
2.の鍋がぐらぐらと沸騰したら、火を止め、あくをとり、新聞紙で土鍋ごと包んだあと、バスタオルで包み込み、1時間放置します
- 4
大根とにんじんは乱切り、玉ねぎはくしぎりにします。
- 5
3.の土鍋に4.の野菜と調味料をくわえ、弱めの中火で50分煮込みます。
- 6
5.を器に盛り付け、浅葱を飾ります。
- 7
できあがり。
コツ・ポイント
1.の処理で若鶏の血合いをよく、洗い流し、
臭みをとることがポイントです。
5.で煮込んでいるときには、
吹きこぼれに注意してください。
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