小さいパネトーネ・Xmasに
やすみぬむ @cook_40055037
イタリアのクリスマス用のパンをプリン型でミニサイズに焼きました。こねないブリオッシュ生地にドライフルーツを混ぜ込みます。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの｢こねずにできる本格パン｣のマフィンのレシピを参考にしています。
小さいパネトーネ・Xmasに
イタリアのクリスマス用のパンをプリン型でミニサイズに焼きました。こねないブリオッシュ生地にドライフルーツを混ぜ込みます。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの｢こねずにできる本格パン｣のマフィンのレシピを参考にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジピールはレーズンの大きさに刻む。
＊印のドライフルーツをブランデーに漬け込む。(約1週間) - 2
バターを室温に戻してやわらかくしておく。
牛乳を30℃に温める。 - 3
ボウルに砂糖、塩、卵、牛乳を加える。
- 4
イーストをふり入れ、そのまましばらくおいて溶かし、ゴムべらで混ぜる。
ブランデー漬けフルーツを加えて混ぜる。 - 5
強力粉の半量を加え、ざっと大きく混ぜる。
- 6
バターと残りの強力粉を加え、よく混ぜる。
- 7
ラップをして常温で90分発酵させる。
- 8
バットに強力粉(分量外)をしき、生地をのせる。
- 9
10等分して丸めてグラシン紙をしいたプリン型に入れる。
- 10
霧吹きをして点火していないオーブンに入れて型の高さくらいにふくらむまで約60分発酵させる。
- 11
オーブンを200℃に予熱する。
200℃のオーブンで15分焼く。
型から取り出して冷ます。 -
コツ・ポイント
ドライフルーツは前もって漬け込む。
イーストが多い生地は過発酵になりやすいので注意する。
パン生地は混ぜるだけ、こねない。
冷蔵庫でゆっくり発酵させる場合はレシピID: 20150472を参照。
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