鍋に梨とグラニュー糖を入れてしばらく待つ。（グラニュー糖が溶けて水分が出てきます）

灰汁が出たら取り除き、トロミが出始めたらレモン汁を入れて味見。

好みの味になったら火を止め、ビンに詰める。