大根は皮をむき、薄く切って塩をふり、塩が馴染んで水分が少し抜けるように軽くあえて5分ほどおく。

1の大根を置いている間に、ボウルの上でグレープフルーツをむく。むいているうちに出る果汁もボウルで受ける。

1の大根から出た水分を軽く絞り、2のボウルに入れて、はちみつをかけて和える。ピンクペッパーを加え、冷蔵庫へ入れる。

はちみつが大根に馴染んだら出来上がり。

大根は薄めであれば、いちょう切りでも、輪切りでもよい。ピーラーでむいてもよい。好きな切り方を試してみてください。

大根への塩は無くても大丈夫です。あれば味がしまります。