鶏肉は一口大、かぼちゃは1.5cm角、玉ねぎはくし切り、人参は1cm幅のいちょう切り、舞茸とシメジはほぐしておく。

炒め終わったら、いったん火を止め、牛乳を少しずつダマにならないようにゆっくり入れ、仕上げる。

別の鍋に油をひき、塩胡椒で下味をつけた鶏肉、玉ねぎ、人参を加え炒める。

水を入れ、沸騰したら鶏がらスープ、かぼちゃ、舞茸、しめじを加え煮る。

ホワイトルウを加え、弱火で煮込む。最後にチーズを加え味を調える。