ビニール袋に、鶏軟骨、塩レモンペースト、酒を入れてよくもみこむ。冷蔵庫で1～2時間くらい寝かせる。

①に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、揚げ油でカラリと揚げたら完成。

塩レモンの塩気だけが調味料です。塩レモンの量はお好みで調整してください。ちなみに私は塩分約25%の塩レモンを使いました。