セロリは1本を4等分位に切り、繊維に沿ってスライサーを使って薄くスライス。ボールに入れて塩一つまみ振って置いておく。

紫キャベツは千切りし、同様に塩を振って置いておく。色が移るのでセロリとは別のボールで。

各野菜から水分が出たら、ぎゅっと水気を絞る。

ハムは細切りにする。クルミは適当に砕いておく。

長く置くと水分が出てベチャっとする為、食べる少し前に材料全てを混ぜ、マヨネーズと和える。塩コショウで味を調える。