玄米酵母でグルテンフリー玉ねぎ蒸しパン
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
甘味もなし。塩麹のコクと米粉の独特な食感と甘味、そして玉ねぎの風味でパクパクいけます。
このレシピの生い立ち
玄米酵母で、グルテンフリーのおかずパンが食べたくなりました。甘味を入れず、それで豆乳フリーで。
玄米酵母でグルテンフリー玉ねぎ蒸しパン
甘味もなし。塩麹のコクと米粉の独特な食感と甘味、そして玉ねぎの風味でパクパクいけます。
このレシピの生い立ち
玄米酵母で、グルテンフリーのおかずパンが食べたくなりました。甘味を入れず、それで豆乳フリーで。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りの玉ねぎを分量外の油と塩少々で炒めておく
- 2
ステンレス製スプーンを熱消毒してキッチンペーパーで拭き取り粗熱をとっておく。
- 3
天然酵母のジャーから120g分の玄米酵母を清潔なボールに抜き取る。
- 4
こんな感じで、残りは、平らにしておいてください。後で豆乳ヨーグルトを作ります。後日アップします。
-
- 5
全部を清潔なボールに入れて、混ぜすぎなぐらい混ぜる
- 6
好きな型にグラシンなどをひき、８～９分目までたっぷり入れる（発酵はプックリする程度なので）。
- 7
暖かい所でラップまたは、大きなタッパーウエア、ふたなどをして、０。５センチ以上背伸びした感じになるまで発酵させる。
- 8
せいろ蒸し器などでお湯を沸騰させ、セットして、クッキングシートの軽いふたをして、せいろのふたをして20分くらい蒸す
コツ・ポイント
混ぜすぎるのがコツ。酵母をなんべんなくまぜる。
発酵の目安は。少しぷっーとした感じ。むくんだ感じ。
つくれぽ
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