卵は、卵黄と卵白に分ける。バターは、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱して溶かす。型の側面と底に、バターと小麦粉をつける。

ボウルに、卵黄と、砂糖の2/3量を入れ、泡立て器ですり混ぜ、1のバター、生クリームの順に加えてムラなく混ぜる。

ホットケーキミックスとココアを合わせてふるいながら、2に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて、泡立て器でトロリとするまで泡立て、残りの砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

4の1/3量を3に加え、泡立て器でムラがなくなるまで混ぜ、残りの4を加えてゴムベラで生地を底から持ち上げるように混ぜる。

型に5の生地を流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。