＊湯種を作る＊
強力粉を測り
お湯をグラグラに沸騰させます。
お湯を素早く計量したら、一気に強力粉に加えます。

手早く混ぜて、2分〜5分くらいヘラ等で練っていく。
※私はホタテの貝とか開くやつで練ります☆

カード等でかき集めて丸めたらラップをして野菜室で冷めるまで〜一晩（3日が一番ベスト！冷凍保存可）
放置します。

＊本捏ね＊
ボウルに強力粉、蜂蜜、塩、イースト、適当にカットした湯種を入れて、イーストめがけて★を入れます。

ヘラやカードで混ぜてまとまってきたら、台に出して擦り付ける様に捏ねていきます。15分〜20分

ゆっくり生地を伸ばして粗めのグルテン膜が出来ていたらバターを加えてすりこんでいく。

綺麗なグルテン膜が出来るまで（伸ばした時に指が透けて見えるくらいまで）捏ねる！15分〜20分

レーズンを加えて少し捏ねて、綺麗に丸めて、ボウルに入れラップをして常温で60分放置

二倍に膨らみ、強力粉をつけた人差し指で生地を刺しても穴が戻らなければ、打ち粉をした台に出して、生地の計量をします。

今回は２等分です！
２等分したら、生地の中心〜外側へ押してガス抜きをして丸め直します。

乾燥しないように、濡れ布巾とラップを掛けて15分くらい置きます。
※生地の表面が丸めた時よりも柔らかく緩むまでおく。

打ち粉をして、ガス抜きをして楕円に伸ばしたら、三つ折り（中心が少し重なる程度の）にして、真ん中にレーズンを少し入れて

半分にとじます。
綴じ目はしっかりと！！

コロコロして綴じ目が綺麗になったら、クッキングシートを敷いた天板にのせて、霧吹きでお水をかける。

最終発酵〜
常温50分くらい。
二倍になっているのと、持ち上げたら崩れそう！ってくらいになっていればオッケーです！

お好みでクープを入れて
クープを入れたら切れ込みにバターを適当にカットしたものを置いていき、グラニュー糖をふりかけます。

210〜220度に予熱しておいたオーブンで200度〜220度で20分くらい焼きます☆

焼成の加減はご家庭のオーブンによって調整お願いします！