カリフラワーと豆乳の白いスープ
白いスープで雪をイメージして､パセリと人参を飾ってオリーブオイルを黄色にみたてクリスマスカラーで仕上げました。
このレシピの生い立ち
今、栄養価も高いカリフラワーが、ブロッコリーにおされ食卓にのらなくなりました。カリフラワーを主役に使いたくてシンプルなスープにしました。ちなみに、カリフラワーをブロッコリーに変えても作れます。薄い緑色のスープになります。
カリフラワーと豆乳の白いスープ
白いスープで雪をイメージして､パセリと人参を飾ってオリーブオイルを黄色にみたてクリスマスカラーで仕上げました。
このレシピの生い立ち
今、栄養価も高いカリフラワーが、ブロッコリーにおされ食卓にのらなくなりました。カリフラワーを主役に使いたくてシンプルなスープにしました。ちなみに、カリフラワーをブロッコリーに変えても作れます。薄い緑色のスープになります。
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーを、小麦粉を入れた水から茹でる。
- 2
（タマネギ氷の作り方）タマネギ中玉3個600ｇをざく切りして2重にしたビニール袋に入れてレンジで20分加熱する。
- 3
加熱したタマネギをミキサーに１００ｃｃの水と撹拌する。ミキサーが小さい時は、2，3回に分けて撹拌する。
- 4
撹拌したタマネギを、製氷皿（100均で売ってます。）又はジップロップに薄くのばし、冷凍する。
- 5
ミキサーにカリフラワーと、豆乳１００ｃｃを入れ撹拌する。
- 6
鍋に、残りの分量の豆乳、撹拌したカリフラワー、＊の調味料,タマネギ氷りを入れ中火で加熱し、沸騰寸前で火を止める。
- 7
人参を、薄い輪切りにして、耐熱皿に並べ40秒位加熱して、クッキーの型でぬく。
- 8
お皿に、カリフラワーのスープをよそい、飾り切りした人参と、パセリのみじん切りを飾り、オリーブオイルをまわしがけしてする。
- 9
パセリの保存は、洗ってからキッチンペーパーで水気をしっかり取り茎を輪ゴムでとめてジップロップに入れ冷凍保存する。
- 10
茎はスープのだしに、パセリは、キッチンはさみで刻んでその都度使います。
コツ・ポイント
簡単でコツ、ポイントもありませんが、カリフラワーを茹でる時は､小麦粉を入れて茹でてください。白が鮮やかになります。カリフラワーの分量を調整して好きな濃度のスープにしてください。タマネギ氷作ってみてください．本当に重宝します。
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