豆腐は縦4つに切り、キッチンペーパーを敷いた皿にならべ、レンジに3～4分かけて水切りする。

白菜は太めの千切り、干し椎茸は水で戻して薄切り、ねぎは斜め切りにする。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

(1)に塩コショウをふり、小麦粉をまぶして、サラダ油をしいたフライパンで両面をこんがり焼き、取り出しておく。

フライパンにサラダ油を足して(2)を炒め、ロイヤルカリブ・Ａを加えて煮込み、塩コショウで味をととのえる。

(4)に水溶き片栗粉でとろみをつける。

(3)皿に盛り付け、(5)をかける。