イカ２杯をはらわたを取って、身と足を茹でる。

茹でた後、少し水を入れ、ぬるま湯にしイカの皮を指で剝く。

足の吸盤も親指と人差し指で取除く。

縦、横２〜３cm
の大きさに切る、足も適宜切り、一緒にしておく。

酒粕二枚を水に一時間位、柔らかくなるまで入れて置き、水を捨て、お湯50ccを入れすりこぎで、擦り、柔らかく練る。

酒、塩、みりんを入れ、練り合わせ、イカを入れ、擦ったショウガも入れ、箸で混ぜ合わせる。